技術料

先日、誰もが知っている天ぷら屋の板前と酒を飲んでいたときに聞いたこと。 例えばランチののとき、安いセットのような場合には冷凍の魚なんかを使うという。それでも生の食材と変わらない仕上がりになるように心をこめて揚げた場合、た… Read more 技術料

Falling Whistles

Falling Whistles – 落ちてゆくホイッスル その昔ザイールと呼ばれていたコンゴ共和国。未だに地球上で最大規模の紛争が起こっている。国際救援委員会(IRC)の調査によると1998年以来10年間の… Read more Falling Whistles